atkins

2012-05-30 | 21:53:30


potatispaket med fetaost och lök från förra sommaren!

när vi var på gotland sist, över kristihimmel, så åt vi massor av god mat och drack gott vin och hade det härligt! dock så ska jag ärligt säga att jag har lagt på mig lite den sista tiden och här blev det väl något slags stop. på måndagen gjorde jag (och min låssas mamma marie) en hel om vändning och hoppade faktiskt på atkins diet!

den är i slag med alla lchf, gi .. ja alla de dieterna (eller livsstilarna) som innebär att minska på kolhydraterna men öka på fettet. atkins är något mer strikt till en början och går i fyra olika faser. jag har visserligen kommit av mig lite med det där och kör nu mest bara lite extra fett och protein och skippar de flesta kolhydraterna.

det innebär även att man HELT ska sluta med allt vad socker heter, inte ens ett tuggummi får tuggas! det har väl varit den stora utamningen för en gottegris som jag ;) men jag har fixat det!! nu har det gått 1 vecka och 3 dagar och jag har inte fuskat mer än ett eller två glas vin, annars har jag hållt mig, strikt!

jag har gått ner nästan 4 kg och har börjat springa och promenera nästa dagligen. jag mår verkligen super bra! i början var de rätt tungt och jag kände mig yr och seg men nu har jag börjat komma in i tänket och försöker inte vara lika hård mot mig själv som första veckan. ett hallon eller två har ingen dött av!


så till en fråga till er min vänner, har ni erfarenhet av kokböcker i slag som det jag äter? någon lchf bok att rekomendera eller rent av atkins? please kom med tips!


våfflor & färska bär

2012-03-27 | 09:35:59

gårdagens middag!

sumpan är dessvärre ingen hejjar komun när det kommer till livsmedelsbutiker. varken ica sundbyberg, ica duvbo eller willys är fräscha eller välsorterade. sjukt trist eftersom alla dessa tre ligger inom gångavstånd från oss, ingen höjdare att behöva åka till ica maxi solna för att småhandla direkt.

igår gick vi iaf en sväng över bron till willys och handlade till frukosten i veckan och till grådagens middag som var beställd av fröken engla - våfflor! what ells?

vi köpte något färdigpack från ekströms (tycker inte det är värt att göra egen smet, bara tillsätta lite vaniljsocker och smör så blir det super med pulver juh!) färska bär, grädde och glass. hey vilken måndagsmiddag, right? inte konstigt att både jag och christian var vrålhungriga vid åtta tiden och fick duka fram bärrester, vaniljkesella och varmamackor. engla var iaf nöjd och det var väl de viktigaste efter våffeldagen och allt.

det råder mat-koma här hemma nu för tiden. varken jag eller christian har någon inspiration till vad vi ska äta och det känns som man bara går på repeat. idag blir det gnoccigratäng ala paulo robert. gott iof!

vad äter ni till vardags? tips, please?

favorit i repris!

2011-11-23 | 07:55:40

här hittar ni receptet.

i måndags så gjorde vi en riktig favorit i repris! vi slog till på en klassisk, men enkel, grön ärtsoppa med parmesansnurror och vitlökskräm. nami! sist vi åt det var i mars och jag hade verkligen glömt hur mätt man blir av det! dock så verkar englas smak ha ändrat och de föll henne inte alls i smaken som sist .. trist!

där åts det mest parmesansnurror :)
haha.

inga-britts kladdiga muffins!

2011-10-26 | 09:55:45


engla vispar och smakar av med hela ansiktet ♥

varje torsdag så har engla simning i skolan. hela förskoleklassen har delats upp i mindre grupper beroende på hur bra man är på att simma. engla går med 'flundrorna' och har nu två veckor kvar på sin sim-period, sen byts simning ut mot skogspromenader till närliggande lekparker, de varvas liksom.

iaf så ska det ha med sig en lite matsäck varje torsdag + frukt. aa det kan egentligen betyda vad som helst men vi har standard med smörgås med rökt skinka, festis, frukt och muffins/bulle. engla blir alltid lika sur när jag inte hunnit baka till hennes matsäck så i måndags satte hon mig i bra arbete med muffins och sockerkaka :)

engla är en riktig liten bull & muffins tjej ♥ hon älskar godsaker mycket mer än en liten skål med godis på lördagskvällen. det är lite komiskt, för jag är precis tvärtom! jag bakar gärna och mycket men äter otroligt sällan av de själv .. men ja det går åt iaf med hjälp av två sötsugna älsklingar här hemma, haha.

inga-britts (min gamla dagmamma) kladdiga muffins:
150 gram smält smör
3 ägg
3 3/4 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 tsk bakpulver
6 msk kakao
3 dl vetemjöl

rör ihop allt! in i ugnen på 225'c i 10 min, varken mer eller mindre - då blir det härligt kladdiga!


middagstips!

2011-08-22 | 09:35:08


leilas italienska laxpaket.

400g lax
2x250g buffel mozarella
2 st askar körsbärstomater
1 kruka basilika
100g skivad salami
flingsalt
svartpeppar från kvarn

1. lägg ut 4 folieark på bänken, ca 40x50 cm
2. dela laxen och lägg på arken, riv mozarellan och fördela över laxen
3. lägg på skivade tomater, basilikan, salamin och krydda
4. vik ihop arken till paket och slut dem tätt
5. grilla paketen i ugn 250'c i ca 15-20 min
6. servera med pasta eller couscous

detta blev vår söndagsmiddag! nami - tips till alla, som jag, har tappat all matinspiration.


tapas!

2011-05-13 | 07:46:09


gårdagens middag, nami.

linas matkasse fick stå åt sidan igår. varken kycklingen eller pannbiffen kändes vidare spännande så jag gick och handlade på min allt jag var sugen på! det blev allt från tzatsiki, hummus, caprese till guacamole, jätte räkor och fyllda oliver. åh vad jag älskar sådan här mat!

vet inte om man kan kalla det tapas egentligen eftersom det är spanskt och det vi åt kom från i princip hela världen. haha jag vet inte om det är typiskt spansk med svensk sparris i serano skinka? gott iaf :)

vi gjorde inte många knop igår. jag slängde ihop räkorna, fixade sparrisen och alla såser sen var det soffläge som gällde! somnade nog till och med till en stund innan eric saade entrade scenen :) tyckte faktiskt han var duktigt .. om än lite stirrig .. missade dock uttagningen men det såg ut som han gick vidare! :D


inkokt lax med romsås!

2011-05-02 | 13:25:58


  • 900g potatis
  • 600g lax filé
  • 2 l vatten
  • 1 gul lök
  • 1 kruka dill
  • 3 msk vitvinsvinäger
  • salt, vitpeppar, svartpeppar
  • 3 dl gräddfil
  • 75g stenbitsrom
  • salt vitpeppar

 

koka upp 2 l vatten i en stor kastrull. ha ner 3 msk salt, 3 krm vitpeppar och 3 krm svartpeppar. skiva löken och skär av stjälkarna på en kruka dill. lägg ner i vattnet och låt koka ca 5 min. skär nu laxfilén i 4 delar, fram tom skinnet (ej igenom!) dra kastrullen från värmen och ha i vitvinsvinägern och lägger ner laxen. på med locket!

låt kastrullen stå på sidan av spisen och låt laxen'koka in' i ca 12-17 min! beroende på tjocklek.

bland gräddfilen med stenbitsromen. hacka de överblivna dillkvistarna och ha i ca hälften i såsen, resten spara du till garnering. smaka av med salt och peppar. ta nu upp laxen, gärna med en hålslev, och lägg upp den på ett fat. skvia en citron och garnera med dillen.

vi hade koktpotatis till och koktamorötter och sockerärtor med timjan på! riktigt smarrig mat som även känns nyttig och fräsch :) linas matkasse i sitt esse! ikväll blir det lammfärsbiffar som vi inte hann me förra veckan!


snabbt enkelt & gott!

2011-04-26 | 19:27:33


vaniljkesella
färska stora blåbär
honungsmelon

ikväll har vi ätit rosmarinkyckling, bulgur och fetaost och grilladpaprika sås! sjukligt gott var det och precis vad jag behövde efter en helg med påskmat :) linaskasse såg riktigt bra ut den här veckan, iaf på pappret!

till efterätt hade engla bestämt favoriten med vaniljkesella och färskfrukt. ibland blir det jordgubbar ibland blir det hallon och idag valde engla stora blåbär och melon - riktigt gott! vi rör bara ihop det och slevar in, haha!


grön ärtsoppa med parmesanstavar

2011-03-31 | 19:25:11

liten söt tyckte maten var smarrig ♥

 


gullök
vitlöksklyfta
hönsbuljongtärning
700g frysta ärtor
5dl vatten¨
2dl vitt vin
salt
peppar
1.5dl grädde

det här är nog den godaste och absolut enklaste gröna ärtsoppan jag ätit! vi svängde ihop den här förra veckan, om jag minns rätt? och jag rekomenderar den starkt, speciellt med just dessa tillbehören!

hacka löken och vitlöken. hetta upp rapsolja i en kastrull tills den är mjuk. tillsätt buljongen, vattnet och vinet och låt koka typ 5 min. häll ner ärtorna och koka ytterligare 5 minuter, ej för länge då blir det en trist färg på soppan.

mixa soppa helt slät med stavmixer eller matberedare. häll tillbaka i kastrullen och smaka av med salt och peppar. tillsätt grädden och koka upp soppan en sista gång.

parmesan stavarna som vi hade till är super enkla. kavla ut smördegs plattorna och skär dem i tunna stavar (1.5cm). riv en rejäl hög med parmesan. pensla in smördegsplattorna med uppvispat ägg och vänd dem i parmesanen. sen tvinnar du dem och lägger dem på en plåt i ugnen på 225'c i 8-10 min, voila!

såsen vi hade till var en pepparotskräm och bestod enbart av cremfraishe och pepparot.


muffins med bär

2011-03-08 | 08:38:38

saftiga muffins med bär

  • 200g smör rumsvarmt.
  • 3 dl socker
  • 3 ägg
  • 1 dl vatten
  • 4 1/2 dl vetemjöl
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 dl frysta hallon & blåbär

vispa smör och socker poröst. tillsätt ett ägg i taget, vispa inte för hårt. rör ner vatten och mjöl blandat med bakpulver. rör ner vaniljsockret och de frysta bären. grädda mitt i ugnen 15-20 min, 200'c.

på junies kalas i söndags så hade jeannine bakat en hel hög med godsaker! allt från finskapinnar-vanliga hederliga bullar! engla som är petig med kakor och bullar och inte alls tycker om speciellt mycket av den världen (jag är precis likadan!) satt och tröck in ett flertal av dessa muffinsarna som j hade gjort :)

igår fick jag receptet skickat på sms och eftersom alla ingridienser fanns hemma så gjorde vi ett försök :) nami säger jag bara, try it! saftigare muffins har jag nog inte ätit.


BAKNING!

2011-01-12 | 11:56:00


engla rörde & rörde febrilt till havrekaksbaket


nu har jag klarat av 2 utav de 3 saker jag tänkt hinna baka i veckan. vi kickstartade veckan med att göra havrekakor med russin från en av mina nya favorit bloggar: sötasaker! hennes blogg är helt fantastisk och inspirerande till tusen med alla bilder och recept. det är sådant man har tid att hitta som hemma sjukskriven, haha

sen slängde jag ihop den där omtalade 'chocolate chip cake' - från samma blogg, igår. lina var juh här och lite fika måste man ha då :) jag måste medge att den var sjukligt god! dock väldigt mastig så en smal bit slank ner med lite vaniljglass. engla älskade den! hon uttryckte sig precis så faktisk "åh jag älskar den!" mama needs feedback :)

recept havrekakor med russin
recept chocolate chip cake


sötasaker -chocolate chip cake

2011-01-09 | 09:46:21

pix och recept hittar ni hos tea


ja .. då var man sjuksriven en vecka då. fy som det suger! jag avskyr att 'bara vara' och vila. jag har alldeles för mycket energi och även för mkt som jag vill dra igång och fixa med nu på jobbet! men läkaren var tydlig med sin ordination - vila, även fast jag försökte rucka lite och fråga snällt om jag inte kan jobba lite i slutet av veckan?

nä det funkade inte
:(

tydligen, vilket inte är så oväntat, så även om jag känner mig piggelin och tror att jag är redo att gasa och köra igång vardagen så kanske inte min kropp (infektionen) riktigt håller med oxå kommer det bara bli platt fall.

jag ska försöka göra det bästa av den här veckan och vara hemma och vila, pyssla och baka. igår skrev jag en meter lång inköpslista med allt mellan himmel och jord. jag har planerat flera bakverk, brödbak och goda middagar den här veckan - jag har ju tiden nu! får se vad som verkligen blir av men inhandlas ska det iaf och planen är att denna 'kakan' ska bakas idag :) jag kan tänka mig att det kan bli en favorit för alla här hemma :)


recept - svartalådan

2010-12-06 | 20:23:21

årets köttfärs rätt 2004 - allt om mat
  • 400g köttfärs
  • 1 gul lök
  • 1 purjolök
  • 4dl strimlad vitkål
  • rapsolja
  • 5 msk soja
  • 5 msk balsamvinäger
  • 3 msk farinsocker
  • 1 pressad vitlöksklyfta

1. Hacka löken. Strimla purjo och vitkål. Stek lök och köttfärs i oljan tills det börjar ta färg. Lägg upp på ett fat och fortsätt fräsa vitkål och purjolöken.


2. Blanda ner färs- och lökblandningen i pannan. Krydda med soja, balsamvinäger, socker och vitlök. Koka 10 min under lock.


Servera med ris! nami nami.

 

obs! lite salt + peppar är alltid bra - eller hur linda? :)


julbak!

2010-11-27 | 09:42:16


fina engla vispade, rörde och hälld i ingridienserna!

förra året bodde vi fortfarande hos mormor och nannie vid den här tiden och då såg det ut så här när vi körde julbak! i år bor vi i egen lägenhet och fortsäter med traditionen julbak. igår gjorde vi mjukpepparkaka! i år lägger jag upp det lite bättre, börjar tidigare och sprider ut baken. lussebullar och peppishus ska ju oxå göras!

men ja .. det väntar vi med, en sak i taget annars hinner engla tröttna. hon hann göra det igår med och var med tills det hälldes upp i formar, då var hon väck och ritade. dock så kom hon ut från sitt rum, mäckta irriterad.

"jaha, ska vi baka ut dom nu da?"
"dom är klara, det är ju MJUKpepparkaka"
"eh .. men ska vi inte ta fram formarna?"

stackars liten .. dum jäkla mamma som inte gör helt klart att det inte är pepparkaks bakning som är på intåg! ?att vi gjorde en lössmet, hällde upp i formar och ställde dem i ugnen var engla tydligen inte riktigt med på ..

taco tapas

2010-11-14 | 20:16:57



tacosås
stark ost
rödlök
räkor
olivolja
tacochips

avocado
gräddfil
paprikakrydda
salt

häll i tacosåsen i en form, 2 burkar till ca 3-4 pers. stek löken på svagvärme i olivolja så den mjuknar. skär osten i små fyrkanter och lägg på tacosåsen, lägg på löken och in i ugnen på 200'c i ca 10min.

skala räkorna. skala avocadon och tryck ut den i en skål med en gaffel så den blir till en röra. ha i lite gräddfil, paprikapulver och salt, smaksak. blanda ihop! (har du tillgång till mixer så kör alltihop i den = jämnare sås)

när osten smält och 'gratängen' är färdig så lägger du på räkorna. färdigt att servera! ät med tacochips och guacomole på sidan (man klarar sig utan den oxå, det är bara jag som fått dille på att ha guacamole till precis allt! jag skulle kunna leva på det just nu ..)

ni måste tro att vi bara äter smältost och taco inspirerad mat här hemma, haha. så är inte fallet men denna veckan har det blivit både quesedillas och detta .. ska bli nyttigt till nästa vecka och ja ska dela med mig av det till er :)


Quesadillas med kyckling

2010-11-11 | 10:19:35

quesadillas med kyckling

1 röd & gul paprika
1 rödlök
4 kycklingfiléer
tacobröd
riven ost
peppar
salt
olivolja

avocado
gräddfil
paprikapulver
salt

skär kycklingen i tärningar och stek i oljan (går oxå bra att köpa helgrillad kyckling och ha i) med salt och peppar. lägg över på ett fat och fräs rödlöken som du skurit i halvmånar. skär paprikan i små tärningar och stek med rödlöken några minuter så den mjuknar. lägg i kycklingen och stek tillsammans en stund.

vik tacobröden på mitten och lägg ost på insidan av ena halvan. lägg över lite av kyckling blandningen och strö över lite ost, vik ihop brödet. stek nu quesadillasen på låg värme i stekpanna med olja eller smör på bägge sidorna. håll koll så den inte bränns!

skala avcoadon och tryck ut den i en skål med en gaffel så den blir till en röra. ha i lite gräddfil, paprikapulver och salt, smaksak. blanda ihop! (har du tillgång till mixer så kör alltihop i den = jämnare sås)

gott och enkelt! uppskattat av både barn och vuxna :) det är extremt mättande måste jag tillägga, en quesadillas per person räknar jag. vuxna män kanske behöver två? du kan även ha tacosås och enkel gräddfil till. try it!

Per Mobergs

2010-10-15 | 08:32:31

mobergs chokladmousse

igår hade vi middag här hemma för fin fina grannarna linda & björn. jag hade gjort fisksoppa med saffran (svin dyrt btw, var det så dyrt som 40kr påsen förra året!?) hemmagjort vitlöks och mozarella bröd. till erterätt blev det per mobergs choklad mousse. ungefär där höll jag på att dö av all laktos som jag tryckte in ..

det är mindre smart att använda 5 dl matgrädde - med laktos, 2 dl cremefraishe - med laktos också 6 dl vispgrädde - med laktos, när man är laktosintolerant .. inte att rekomndera! min mage är helt upp o ner idag!

sen började jag fundera lite över per mobergs chokladmousse .. det står att det är till fyra personer och nu gjorde jag till fem personer och ingen av oss orkade ens halva!? haha .. men somsagt så är det per mobergs recept. gott var det iaf och jag kan rekomndera de starkt! gör receptet till 8 pers ist för 4 ..

200g mörkchoklad

6 dl vispgrädde (laktosfri för laktosintoleranta ...)
3 äggulor

how to do it

systers fil-limpa

2010-02-24 | 15:30:59


5 dl vetemjöl (kan bytas ut till grahamsmjöl el dinkel)
2 dl grahamsmjöl
3 dl rågsikt
2 1/2 dl rågkross
1 dl vetekli
1/2 dl vetegroddar
4 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 liter lättfil
1/2 - 1 dl brödsirap (eller mörk)

blanda alla torrvaror i en bunke, blanda fil + sirap i en annan så sirapen löser sig i filen. häll ihop, strö i lite russin om så önskas :) häll över i två börd-formar. in i ugnen på 175° i 100min.

kanske världen godaste (ok jag kanske är lite väl partisk där men vi säger det) bröd! sen att det är fantastiskt enkelt och faktiskt bara är att 'släng ihop' är inte ett minus :)

italienskt

2010-02-22 | 15:58:19
idag har mina söta vänner varit här och underhållit mig medans engla legat klubbad i ett par timmar. jag slängde ihop en otroligt smarrig tomatsås utifrån (det ska sägas att jag mest höftar) det här receptet, smörstekte gnocchi och gjorde caprese, hur gott?

engla har dock  inte närmat sig något som heter lunch .. hon har mest varit sovandes eller halv sovandes. när hon vaknade efter sin 2 timmars nap så hade hon över 40° feber så det var bara till att övertala fröken att ta en ny supp. jag hoppas hon får i sig melonen jag skivat upp och lite mer vatten. hon är grym på att drick iaf :)



nami! och tack mina söta för att ni kom ♥


kycklingpaj

2010-01-27 | 21:59:23

 

I KVÄLL åt vi en sjukt god kycklingpaj som jag slängde ihop på inte alls så lång tid. Jag som inte är ett fan av äggstanning är absolut ingen paj-människa men den här pajen var riktigt riktigt god :) just därför delar jag med mig av receptet och leker ännu mer baknings-lagamat-blogg idag! ;)

 


 

Gör en pajdeg och tryck ut den i en pajform (ca 25 cm i diameter). Nagga den och ställ den i kylen. Sätt på ugnen på 200°.

 

fyllning (4-5 pers)

2 kycklingfilér

2 gula lökar

ett paket bacon

150g svamp

smör

salt

svartpeppar

3 msk rödvin

2 dl créme fraiche

1 röd paprika

 

Skär kycklingen i tärningar. Skala och finhacka löken. Skär, eller klipp, baconen i bitar. Skär svampen i bitar eller skivor. Stek kycklingen i lite fett i en stekpanna så den får färg. Ta upp den och fräs löken mjukt utan att den tar färg. Blanda i kycklingen och smaksätt med salt, peppar och vin. Ta upp blandningen ur pannan. Stek baconen ordentligt och ta sedan ur den och stek svampen. Blanda nu ihop kyckling, svamp och bacon i stekpannan och tillsätt créme fraiche. Taste it!

 

Grädda nu pajskalet i mitten av ugnen tills det fått färg, ca 15-20 min. Skölj och skär paprikan i skivor. Lägg den varma fyllningen i pajskalet, garnera med paprikan och servera! :)


Tidigare inlägg